20 mellemstore asier
10 skalotteløg
10 blade laurbær
3 peberfrugter (kan udelades)
4 røde chilipeber
125 g gule sennepskorn
100 g hvid peber
50 g fintskåret peberrod
550 g sukker til hver ltr. eddike
Asierne skrælles og drysses med salt, og står i et døgn.
De aftørres og kommes i glas sammen med krydderierne, strimler af peberfrugt samt pillede skoldede løg.
Eddike og sukker koges, og det hældes varmt over, Atamon tilsættes og det bindes til.