evt. 1 tsk stødt allehånde
Læg det godt rensede grisehoved i trykkogeren sammen med skankene.
Hæld vand på og tilsæt salt og øvrige krydderier.
Læg låg på gryden og bring den på tryk.
Lad det koge i 50 min.
Tag trykket af gryden, hurtigt eller langsomt.
Tag hoved og skanke op af gryden.
Befri det for ben og brusk.
Skær kødet i små terninger og evt. også lidt af sværen - det er der mange der godt kan lide.
Bland salt, peber og løg i og bland det godt.
Læg kødblandingen i en form eller skål og hæld lidt af suppen over - kødet skal lige være dækket heraf.
Læg et let pres på, fx en omvendt tallerken, og lad det stå til næste dag.
Tips: Kalvesylte kan tilberedes helt på samme måde, dog må lagen tilsættes husblas.
Beregn 4-5 blade pr. ½ l suppe.