Det fynske navn for melboller er Sykager. Almindeligvis blev de lavet med bygmel, men her med hvedemel.
125 g smør
125 g hvedemel
2 ½ dl vand
4 æg
Salt
Tilbehør: Varm mælk
Smørret smeltes og melet afbages heri.
Der spædes med vandet og det afkøles.
Æggene røres i.
Dejen formes med en ske og kommes i kogende saltet vand.
Melbollerne koges et øjeblik og kommes derefter over i koldt vand.
Sykager spises i varmet mælk.