Logo

Sydfransk åleragout

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

2 kg ål
3 spsk hvedemel
50 g smør
½ dl olivenolie
½ kg skalotteløg
3 fed hvidløg
2 dl fiskebouillon
4 dl rødvin

Krydder urtebuket:
1 bundt persille
1 laurbærblad
2 kviste timian

½ dl cognac
Salt og peber
½ kg champignon
1 bundt persille
8 skiver toastbrød
2 fed hvidløg
50 g smør

Få fiskehandleren til at flå ålene.
Skær ålene i fingerlange stykker som vendes i hvedemel.

Varm smør og olien i en gryde.
Kom de pillede skalotteløg i sammen med skivede hvidløgsfed.
Lad det snurre nogle minutter.

Kom ålestykkerne i og lad dem snurre i fedtstoffet uden at brune.
Tilsæt fiskebouillon og rødvin samt krydderurtebuket og lad det smire 5 minutter.

Kom cognac i og drys med salt og peber.
Lad retten snurre endnu 10 minutter.

Lad imens de rensede champignoner snurre i lidt smør og kom dem i retten de sidste 5 minutter.

Rist imens brødene sådan:
Skær dem i trekanter og smør dem med smør rørt sammen med knust hvidløg, på begge sider.

Læg brødene på bagepapir og rist dem i ovnen ved 200ºC ca. 8-10 minutter.
Fisk krydderurtebuketten op af gryden.

Smag retten til og kom den i et fad.
Drys med hakket persille og server med hvidløgscroutoner til.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 1.003 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her