800 g svinetunger
1 suppevisk
2 bouillonterninger
2 skalotteløg
3 spsk tør sherry
hvid peber
2 tsk Maizenamel
Tilbehør: kogte, grønne bønner, kogte kartofler eller brød
*
Skyl svinetungerne og bring dem i kog.
Skum omhyggeligt og læg suppevisk og bouillonterninger i gryden.
Lad det koge sagte under låg, til svinetungerne er meget møre – 1½-2 timer.
Si ca. ¼ l af suppen fra og hold tungerne varme i resten.
Hak løgene meget fint og kog dem nogle minutter i den siede suppe.
Tilsæt sherry og smag til med peber.
Rør Maizenamelet ud i lidt suppe og jævn saucen hermed.
Flå tungerne og skær dem i skiver.
Overhæld dem med saucen og server kogte, grønne bønner samt kogte kartofler eller brød til retten.
Gem resten af tungerne i den tiloversblevne suppe til søndag.