1 stor svinemørbrad
smør
fransk sennep
estragon tørret eller frisk
1 dl piskefløde
Gør først svinemørbraden i stand ved at fjerne sener og den hvide hinde
Så skærer du mørbraden ud til bøffer som du banker let ,før du smører dem med fransk sennep, salt og peber på begge sider.
Steg derpå bøfferne i smør på panden.
Når de er færdige, skal de være godt stegte, men de må gerne være lidt lyserøde indvendig stadigvæk.
Sørg for at holde dem varme, når du tager dem af panden.
Kog så panden af med lidt vand og tilsæt piskefløde og halvdelen af den hakkede estragon.
Lad det koge op og smag det til med salt og peber.
Drys den anden halvdel af estragonen over bøfferne på fadet .
Servér mørbradretten med kartofler eller ris og grøn salat.