1 stor svinemørbrad 700-800 g
2 pakker bacon i skiver
Enebær
Ribsgele
Salt og peber
Fløde
Rødvin
Margarine/smør eller rapsolie
Baconskiver omvikles svinemørbraden med ca. 1 cm. overlag. (Indtil man finder fidusen så brug evt. tandstikker uden smag som fastholdelse af bacon).
Panden varmes op til "bacontemperaturstegning" og i mellemtiden inden mørbraden lægges på panden, tilføjes knuste enebær på panden ca. 50 stk
Mørbraden steges.
Når baconen er blevet pænt stegt overhældes den med rødvin efter smag.
Det skal lige siges at det oser/emmer en del, men det giver en god spændstighed, farve og smag.
Lad mørbraden stege videre på lavere blus til den ikke virker så blød at trykkes på med fx. en gaffel (ligesom en hakkebøf).
Lad den derefter hvile ca. 20 minutter.
Pak den ikke ind i alufolie, men læg det kun over den som et tag så den kan afgive dampen, ellers steger den videre, og husk den afgiver væde i hvileperioden.
Saucen laves på resterne af fedtstoftet på panden.
Tilsæt ribsgele efter at resterne af enebærerne er fjernet.
Varm det op og tilsæt enten fløde 13 eller 38 alt efter smag. Smages selvfølgelig til med salt og peber samt kulør for farvens skyld. Serveres i afskårene skiver på ca. 2 cm tykkelse med nye kartofler og et godt flûtes samt en god salatskål efter eget valg ved siden af.