En fantastisk sauce, smagt til med abrikoser og portvin, er denne rets hemmelighed, og den er hurtig og nem at lave.
2 spiseskefulde olivenolie
1 klat smør
1 stor svinemørbrad (cirka 700 g)
4 hakkede skalotteløg
250 g (cirka 30) tørrede abrikoser
1 laurbærblad
1 teskefuld kanel
Salt og peber efter behag
3 dl port- eller malagavin
3 dl oksebouillon - glutenfri
spiseskefuld glutenfri Dijon-sennep
Varm olie og smør i en gryde med låg. læg mørbraden i og lad den brune.
Tag den op, skær den i fire stykker og hold dem varme,
Sauter skalotteløgene i 5 minutter, tilsæt abrikoser, laurbærblad, kanel, salt, peber, vin og bouillon.
Bring blandingen i kog, og lad den derefter simre i 10 minutter, mens du af og til rører i den, indtil væden udgør det halve af det oprindelige.
Bland sennep en i.
Læg mørbradstykkerne tilbage i gryden og steg dem under låg i 15 minutter; vend dem en gang.
Fordel mørbraden på 4 tallerkener, hæld saucen over hver portion og server med Krydret ris (se herunder).
Krydret ris
Skyl 200 g Basmati-ris og læg den i 4 dl saltet vand.
Bring den i kog og lad den simre i 10 minutter.
Bland 2 hakkede skalotteløg i sammen med 50 g rosiner uden kerner, en halv teskefuld stødt koriander og en halv teskefuld spidskommen, lidt cayennepeber, 1 spiseskefuld olivenolie og saften fra en halv citron.
Lad blandingen hvile i 5 minutter, så smagsstofferne trænger ind i risen,
511 kcal; 41 g protein; 16 g fedt, heraf 5 g mættet; 31 g kulhydrat; 4 g fibre; 453 mg natrium; 66 mg kalcium