Her har vi saftige koteletter som er enkle, appetitlige og
venlige mod budgettet. Server dem med kartoffelmos og grønne asparges.
Familiemiddag
• Koteletterne koges først en tid og steges så i ovnen under
folie, - de bliver derfor både magre og ekstra saftige.
Forberedelse 25 min. Tilberedning 30 min. 4 Portioner
# Råvarer til Svinekotelet paneret
4 svinekoteletter uden ben à 150 g
1 dl rasp
1 tsk salt
½ tsk hvidløgssalt
½ tsk sort peber
½ tsk tørret oregano
½ tsk gurkemeje
2 spsk hvedemel
2 æggehvider
* Fremgangsmåde:
1 Sæt ovnen på 200 °C.
Læg koteletterne i en gryde og dæk dem med vand.
Bring i kog ved stærk varme, skru ned og lad dem simre i 10
min.
2 Bland rasp, salt, hvidløgssalt, peber, oregano og
gurkemeje i en dyb tallerken.
Bland godt. Hæld melet op på en tallerken.
3 Lad koteletterne dryppe af. Dup dem tørre med køkkenrulle.
Pisk æggehviderne let sammen.
Vend koteletterne let i melet, ryst det overflødige af.
Vend så koteletterne i æggehvide og til slut i
raspblandingen, så kødet dækkes af panering.
4 Læg koteletterne i et ovnfast fad og dæk med folie.
Steg i ovnen i 30 min.
Vend koteletterne en gang.
Anret på tallerkener og server straks.
Tips & råd
Koteletter beholder kødsaften lettere, når de som her
dobbeltpaneres i både mel og rasp.
Når koteletterne siden steges i ovnen bliver de saftige.
Denne panering kan anvendes på andre typer af råvarer som
kyllingebryst, kalkun eller fisk.
Vælg den krydderblanding, som passer bedst til den
respektive råvare.
VARIATION
Erstat hvidløgssalt og oregano med ½ tsk chilipeber, ½ tsk
spidskommen og 1 knsp cayennepeber, for at få en mexicansk smag. Følg i øvrigt
opskriften.
PR. PORTION: Energi: Kcal 228 = kJ 957
Kulhydrat 12 g Protein 36 g Fedt 4 g (16%) Fibre 1 g