Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 1 ¼ time. Ikke fryse-egnet
(4 personer)
1 svinekam på ca. 1 ½ kg
3 tsk skåret rosmarin
2 tsk tørret merian
salt og peber
½ liter bouillon
Tilbehør:
råstegte kartofler tomatsalat
Skær sværen løs fra fedtbræmmen - men kun halvt igennem, den skal stadig holde fast ved den ene side.
Bland krydderierne og kom dem på fedtlaget.
Læg sværen på plads og bind omkring svinekammen med bomuldsgarn eller hold sværen nede med kød nåle.
Gnid sværen godt med salt godt ned mellem ribberne.
Drys med kværnet peber.
Kom svinekammen i et ovnfast fad og hæld bouillonen ved.
Sæt fadet i ovnen ved 175ºC i 1 ¼ time.
Tag kammen ud af ovnen og skru op for varmen til 225-250ºC.
Giv stegen endnu godt 10 min., til sværen er sprød.
Væden fra fadet kan hældes fra og jævnes til sauce.