2 svinekoteletter
2 spsk smør/margarine
1 tsk frisk estragon
6-8 blå blommer
1 bdt fintsnittet forårsløg
1 spsk balsamicoeddike eller anden vineddike
Steg koteletterne gyldne i smør/margarinen i ca. 3 min. på hver side efter tykkelse.
Drys salt, peber, estragon på kødet, læg det i et fad og hold det varmt.
Flæk og udsten blommerne og rist dem i panden med forårsløgene.
Kom evt. lidt ekstra smør/margarine ved, og rist det hele under omrøring i 4-5 min.
Stænk balsamicoeddike over, rør om og smag til med salt og peber, før blommer og forårsløg hældes over koteletterne, der serveres med løse ris.