Bedst i wok, her til 4.
600 g magre skinkeschnitzler
1 porre
½ agurk
1 frisk ingefær (på størrelse med en tommelfinger)
3-4 hvidløgsfed
2 spsk sukker
4 spsk riseddike eller hvidvinseddike
3-4 spsk sojasauce
4 spsk risvin (eller tør sherry)
2 spsk kartoffelmel
1 spsk tomatpure
eventuelt cayennepeber
6 spsk olie
Halver svineschnitzlerne på langs, og skær dem i små stykker på tværs.
Rengør porren: Fjern visne blade og roddele, skær porren op på langs og skyl den under rindende vand.
Skær den i meget tynde ringe.
Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud med en ske.
Skær også agurken i skiver.
Skræl ingefær og pil hvidløg. Hak dem fint.
Nu skal saucen røres og stilles parat: sukker, eddike, sojasauce, risvin, kartoffelmel og tomatpure piskes godt sammen.
Krydres eventuelt med 1 knsp cayennepeber.
Varm olien i wokken.
Steg først kødstrimlerne 1 minut under omrøring.
Skub kødet op langs siden, kom så porre, ingefær og hvidløg i og steg dem 1 minut under omrøring.
Kød og agurkeskiver blandes sammen, saucen hældes over og det hele koges op endnu en gang.
Lad det småkoge 1 minut og rør, til saucen bliver tykkere.
Server med ris.
kj pr. portion: 1500