Tærtedej:
150 g smør
3 dl hvedemel
1 æg
1 spsk sukker
Fyld:
225 g kernefri svesker
1 dl portvin
2 æg
150 g færdig mandelmasse eller marcipan XX
1 dl piskefløde
* Tilberedning
Hak sveskerne fint og læg dem i en lille skål og hæld portvinen over.
Lad dem ligge i portvin et par timer.
Bland så ingredienserne til tærtedejen med hånden eller i en foodprocessor.
Det skal være en smidig og fin dej.
Det er bedst at lade dejen hvile mindst en halv time i køleskab før den rulles ud.
Den skal dække en tærteform med løs kant (ca 26 cm i diameter).
Forbag dejen i ovn på 225 ºC i 10 minutter.
Skil æggeblommerne fra hviden.
Kør marcipan, æggeblommer og fløde, samt resten af portvinsmarinaden i foodprocessoren til en jævn, fin dej.
Pisk æggehviderne stive og rør dem forsigtigt ned i marcipandejen.
Fordel de portvins-trukne svesker udover i den forbagte tærtedej og hæld marcipandejen over.
Bag tærten i ovn på 200 ºC i ca 25-30 minutter.
Pas på at overfladen bliver gylden og ikke for mørk.
Bliver den det, så læg lidt bagepapir over kagen de sidste minutter.
Server tærten lunken, gerne med et par kugler vaniljeis.