Denne sushi formes i to store blokke og skæres ud til
mundrette stykker. Så nemt, at du sagtens kan servere sushi på en hverdag
saften. Ren luksus.
4 personer. Arbejdstid: 45 min. Kogetid: 20 min.
#
Sushiris:
500 g sushiris
5 dl vand
Marinade:
6 spsk riseddike
3 spsk sukker
1½ tsk fint salt
Fyld:
500 g laksefilet uden skind
2-3 modne avocadoer
2-3 tsk
wasabipasta
Evt.
topping.
2 spsk
sesamfrø
50 g lakserogn
¼ agurk
1 plade noritang (fås hos asiatiske købmænd og
velassorterede supermarkeder)
Tilbehør:
sojasauce eddikesyltet ingefær wasabipasta
evt. 400 g edamame-bønner i bælg (fås frosne)
*
Skyl risene grundigt i flere hold koldt vand, til vandet er
helt klart.
Kom risene i en gryde med vandet, og giv det et opkog uden
omrøring.
Læg låg på gryden, skru ned til lavt blus, og lad risene
koge i 10 min.
Tag gryden af varmen, lad låget blive på, og lad risene
trække i 10 min.
Rør marinaden sammen, til sukker og salt er opløst i
eddiken.
Vend forsigtigt marinaden i risene.
Lad risene køle af til stuetemperatur.
Skær laksen i 2-3 mm tykke skiver.
Skær avocado i skiver i ½ cm's tykkelse.
Læg plastfilm i bunden af en firkantet form eller fad (ca.
20x12 cm).
Læg et lag lakseskiver i bunden.
Kom lidt vand på hænderne, og tryk et lag ris (ca ¼ af
risene) i 1½ cm's tykkelse oven på laksen. Smør lidt wasabi på risene.
Læg et lag avocado ovenpå, og tryk den lidt ud.
Læg endnu et lag ris i en ensartet tykkelse.
Dæk risene med plastfilm, og tryk godt med hænderne oven på
risene, så de sætter sig.
Vend risblokken ud på et skærebræt.
Skær med en meget skarp kniv gennem risblokken, ca. 5 baner
på den korte led og 6-7 på den lange led, så der bliver 30-35 stykker.
Tør kniven af mellem hvert skær med en ren, fugtig klud, så
snittet bliver pænt og glat.
Lav endnu et hold presset sushi af resten af risene, laks og
avocado.
Anret sushien på et fad, og drys med lidt ristede
sesamfrø, lakserogn, finthakket agurk eller klippet tang.
Server sushien med sojasauce i små skåle, ingefær og ekstra
wasabi.
Server evt. optøede edamame-bønner til.