800 g surkål
1 løg
1 stor skrællet kartoffel
5-6 stk hel enebær
10 g alm. kommen
1 laurbærblad
100 g gåse-, ande- eller svinefedt
hvidvin
Gåse-, ande- eller svinefedt varmes i en gryde (husk – fedtet må ikke brunes, kun opvarmes).
200 g løg skæres i terninger og "vendes" i fedtet, løgene må heller ikke brunes, men forblive lyse.
Enebær knuses, og tilsættes sammen med kommen og laurbærblad.
Surkålen inkl. lage tilsættes sammen med hvidvin.
Det hele vendes grundig og koges igennem.
1 stor kartoffel rives og tilsættes kålen.
Kartoffelstivelse jævner kålen lidt.
Til sidst tilsættes en brise sukker.
Tips: Surkål kan i Danmark købes som helkonserves.