Ordet sul er betegnelsen for flæsket fra grisen, selvom sulekammeret kunne bruges til opbevaring af andet end sul. Lollikkerne var relativt velstående og havde som regel mad i sulekammeret. De var egentlig ikke nærige; men sparsommelighed var noget man lagde vægt på.
1 kg røget flæsk
3 l. vand
3 gulerødder
1 selleri
1 pastinak
2 porrer
Suppevisk af persille, selleritop og porretop
125 g fine byggryn
Tørrede æbler eller pærer
Svesker
Grønne stikkelsbær (i sæsonen)
Tilbehør: Sukker og eddike
Flæsket bringes i kog i vandet og skummes.
Grønsagerne gøres i stand og skæres i mindre stykker, porrerne i ringe.
Gulerødder, selleri, pastinak, suppevisk, byggryn, den tørrede frugt, sveskerne og evt. grønne stikkelsbær kommes i.
Retten koger ca. 45 min.
Konsistensen skal være som en vælling.
Kort før retten er færdig tilsættes porreringene.
Sulevællingen serveres med det røgede flæsk skåret i skiver, ved siden af.
Sukker og eddike tilsættes af hver enkelt efter smag.