300 g inderfilet
Olie
salt og peber
1 stort løg i tynde ringe.
rå skrællede kartofler i både
rå skrællede gulerødder i stave.
Kartofler vendes på panden i olie, drysses ,med salt og oregano, hældes i et ovnfast fad, gulerødderne
vendes også på panden, og krydres med timian og salt og hældes også i fadet, det sættes i ovnen ved 200 gr.
Derefter svitses løgringene på panden, når de er bløde og let brune kommes de i et mindre fad, hvortil der er låg.
Strudsefilet'en vendes derpå i olie på panden ved god varme, krydres godt med salt og peber, færdigsteges ved svag varme,
vendes jævnligt, må max. få 10 minutter i alt incl. bruning!
Strudsefilet'en tages af panden, og kommes i fadet med løgene, som lægges ovenpå filet'en, låget lægges på og det hele pakkes ind i et håndklæde eller andet som kan holde det varmt i ca. 15 minutter.
Medens stegen hviler, laves der en bearnaisesauce!
Filet'en skæres i tynde skiver og anrettes med bløde løg og serveres med de råstegte kartofler og gulerødderne, samt bearnaisesaucen.