6 personer.
1 lammekølle på ca. 2 kilo, udbenet, dette kan din slagter gøre, men du kan også sagtens selv, med en lille skarp spids kniv.
1 tynd skive smør
2 dl Heibergs Appelsin Chili Sirup
1 dl appelsinsaft, gerne friskpresset
1 tsk sennepspulver
1 tsk skrællet, friskrevet ingefær
2 spsk citronsaft
1 spsk Maizena
Fjern de store og synlige sener og overskydende fedt fra lammekøllen, og skær den i 1 ½ cm tykke skiver og derefter i strimler.
Steg kødet på en varm pande eller grill dem på grillpande, i ca. 2-3 minutter, på hver side.
Gør det af 2-3 omgange, så du ikke kommer al kødet på panden på én gang, så bliver panden simpelthen for koldt, og kødet vil da koge mere end det vil stege.
Krydr med salt og peber.
Tag kødet fra panden, og hold det varmt.
Bland siruppen med appelsinsaft, sennepspulver og ingefær, og kog det op i en lille kasserolle.
Bland citronsaft og majsstivelse, og pisk det ud i den kogende appelsinsauce, det vil tykne straks.
Vend det varme kød med saucen.
Kødet skal være dækket, men det skal altså ikke svømme, så bliver det for meget. Server med kogte ris og de wokstegte grønsager.
Ovnstegte rodfrugtfritter
2 pastinakker
2 persillerødder
½ knoldselleri
4 spsk olivenolie
groft havsalt og friskkværnet peber
Skræl rodfrugterne og skær dem i klodsede, gerne kileformede stykker på samme tykkelse.
Krydr med salt og peber og olivenolie, og lad grønsagerne trække ca. 10 minutter for de sættes i en 220°C varm ovn og ristes færdige ca. 30 min.
Frugterne må gerne blive lidt mørke i spidserne og blive sprøde.
Du kan drysse med en blanding af hakket citronskal, hvidløg og persille, eller bare lidt persille i sig selv. Uden er også fint.