750 g stikkelsbær
400 g sukker
4 hyldeskærme
Dej:
200 g sukker
200 g smør
8 æggeblommer
8 æggehvider
200 g smuttede finthakkede mandler
4 fintrevne bittermandler
saft og fintrevet skal af en citron
Pisk smør og sukker til sukkeret er helt opløst.
Rør æggeblommerne i, én ad gangen.
Rør mandlerne og citronskal og saft i, og til sidst de stiftpiskede æggehvider.
Læg stikkelsbærrene i et ovnfast fad, drys sukkeret over og klip selve de små hvide blomster af tre af skærmene ned over bærrene.
Smør dejen ud over bærrene og bag ved 165°C til dejen er gennembagt, ca. 45 minutter, men hold øje.
Spis kagen lunken drysset med blomsterne fra den sidste skærm.
Flødeskum eller hyldeskum til.