Peberrodskartofler:
2 spsk hvedemel
6 dl mælk
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1,25 kg kartofler skrabede nye i halve
8 sildefiletter (ca. 400 g)
50 g rugmel (ca. 1 dl)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
25 g smør
1 spsk vindruekerneolie
Karsedrys:
4 spsk klippet frisk karse
4 spsk fintrevet frisk peberrod
5 spsk fintrevet frisk peberrod
Tilbehør: 500 g dampede forårsløg
Peberrodskartofler: Pisk hvedemel og ½ dl af mælken sammen i en gryde.
Pisk resten af mælken i sammen med salt og peber.
Bring det i kog og kog den ved jævn varme, under omrøring i ca 3 min.
Tilsæt kartoflerne og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 35 min., eller til kartoflerne er møre. Rør af og til.
Klip finnerne af sildefileterne og fjern eventuelle ben.
Skyl fileterne og vend dem i rugmel blandet med salt og peber.
Lad smør og olie blive godt varmt i en pande.
Steg halvdelen af sildefileterne ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side.
Tag fileterne af panden og hold dem varme mens resten af fisken bliver stegt.
Karsedrys: Bland karse og peberrod i en lille skål.
Ved serveringen: Vend den fintrevne peberrod i de varme kartofler og smag til. Server peberrodskartoflerne sammen med de stegte sild og et karsedrys.
Fryseegnet: Nej.