Basmatiris - som af nogle bliver kaldt Himalaya-ris, da den dyrkes i bjergområder - er uden tVivl en af de mest smagfulde ris typer, der findes. Den har sin modsætning i jasminris, som dyrkes i lavlandet og er mere klisteret.
Til denne ret egner basmatiris sig bedst, da risene skal være løse. Derudover skal der bruges nogle grønsager, da resultatet bliver langt sundere med lidt grønt til. 2 personer.
1 dl basmatiris
1 squash
1 løg
1 gulerod
1 peberfrugt
1 tsk olie
½ tsk spidskommen
2 fed hvidløg
1 spsk vineddike
lidt friskhakket persille
salt og peber
1 dl ris koges i 10 min. med 2 dl vand og lidt salt.
Derefter skal de trække i 15 min. under låg.
Grønsagerne renses og skæres i tern.
En pande med olie varmes op, og grønsagsternene ristes på panden i 4-5 min. ved middelvarme sammen med spidskommen og hakket hvidløg.
Når grønsagerne er næsten færdige, tilsættes vineddiken, som vendes rundt et par gange, inden persillen, salt og peber og de løse ris tilsættes, hvorefter retten er klar til servering.
Tips: Stegte ris kan varieres på et utal af måder, men ved at riste grønsagerne for sig selv, opnås en meget intens stegesmag, så de kommer til at minde om de typiske stegte ris, der ofte sopper i olie.
De anvendte grønsager er kun forslag, anvend fx selleri, bladselleri, aubergine, jordskokker eller noget helt femte. Smagen skal nok blive god.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 3,8 g 13e%
Protein: 7,4 g 11e%
Kulhydrat: 49,4g 76e%
Kostfiber: 4,9 g
Energiindhold: 1107 kJ