4 duer
spæk
50 g smør eller margarine
125 g champignon
1 dl fløde
kulør
Gnid de istandgjorte duer ind- og udvendig med salt og peber.
Læg ganske tynde spækskiver over bryst og lår.
Hold dem på plads ved hjælp af kødpinde.
Anbring duerne i den gennemfugtede stegeso.
Steg dem ved 220ºC i ca. 1 time.
Stegetiden afhænger ganske af duernes alder.
Kom skiveskårne champignon i gryden de sidste 10 minutter af stegetiden.
Tilsæt til sidst skyen fløde og farv den med lidt kulør.
Den kan jævnes med hvedemel, men det er ikke nødvendigt.
Spis duerne med små hvide kartofler, der er brunede i smør, men ikke med
sukker.
Gele og en blandet frugtsalat smager godt til.