Stegte ål er, som de fleste ved, noget med stuvede kartofler og persille, men her er et par variationer tilbage fra ca. år 1890.
Fra Grenaa:
De stegte ål serveres med kartoffelmos og masser af hakket grønkål.
Fra Helgenæs:
De stegte ål serveres med stuvede kartofler og løg stegt i rigeligt svinefedt som serveres med.