1 ½ kg strudsefilet
vand
salt
peber
sauce:
200 g gorgonzola
90 g tauch taste kalvefond
2 ½ dl piskefløde
1-2 fed hvidløg
Snør fileten sammen. Kom den i kogende vand, så fileten er dækket med vand. Kog ca. 25 min. Pak fileten i alufolie og lad den trække 25 min. Brun fileten på en pande på alle sider, drys med salt og peber. Skær fileten i tynde skiver .
Gorgonzolasauce
Alle ingredienser blandes og koges ind til passende konsistens. En meget kraftig sauce, der bruges i små portioner på kødet.