Stegte peberfrugter har så meget smag at man ikke behøver at tilsætte ret mange smagsstoffer. Denne ret er en god forret og kan spises som tilbehør til mange retter, fx. stegt eller grillet kød og fisk. Brug røde eller gule peberfrugter, de er lettere at gøre i stand og har en smuk farve.
4 store røde eller gule peberfrugter (eller en blanding af begge)
Olivenolie
Salt og peber efter behag
Friskhakket koriander som pynt
Forvarm ovnen til 240ºC.
Stænk peberfrugterne med lidt olivenolie og sæt dem øverst i ovnen i 20-30 minutter.
Vend dem en gang, indtil skindet er sort og plettet og kødet mørt.
Tag peberfrugterne ud af ovnen og læg dem i en plasticboks/pose.
Læg låget på med det samme og lad dem hvile i 15 minutter, så skindet løsnes.
Pil forsigtigt frugterne, skær stilken af og skrab frøene ud; pas på ikke at beskadige kødet.
Skær kødet i strimler, læg dem på et serveringsfad og stænk olivenolie over.
Smag til med salt og friskkværnet peber efter behag og drys friskhakket koriander over og server med det samme.
90-60 kcal; 2-1 g protein; 3,5-2,5 g fedt, heraf 1-0,5 g mættet; 13-8,5 g kulhydrat; 3-2 g fibre; 8-5 mg natrium; 1-11 mg kalcium