1 Karpe på ca 1 kg,
150 g løg i tern,
salt, peber.
Marinade:
1 dl madeira,
1 spsk frisk revet ingefær,
1 tsk stødt kanel,
1 spsk vineddike.
Fisken renses, gnides indvendig med salt og peber. Fyldes med hakket løg.
Ridses i skindet 4-5 steder med en skarp kniv.
Ingredienserne til marinaden røres sammen. Fisken pensles med marinade.
Karpen lægges på grillristen og steges.
Drysses med salt efter endt stegning.