3 tsk agar-agar
2 ½ dl mælk
2 ½ dl råsukker
1 dl cognac eller tør sherry
1 tsk kanel
1 tsk muskat
½ tsk stødte nelliker
½ tsk salt
½ l. kogt squashmos
½ l. piskefløde
Kog agar-agaren i mælk, rør det med sukker, cognac og krydderier og tilsæt squashmosen.
Bland det hele godt.
Pisk fløden til stift skum og fold den varsomt i squashblandingen.
Hæld moussen i en let smurt form eller portionsglas.
Vær opmærksom på at agar-agar hurtigt stivner, når det afkøles, og man skal derfor arbejde lidt hurtig.