8 store asier
250 g groft salt
Lage: 1 ½ eddike
8-9 dl sukker
15 dildskærme
1 kogepose bl. syltekrydderier
300 g skalotte- el. perleløg
5 cm peberrod
2 laurbærblade
1 spsk konserveringsvæske
Skræl asierne, flæk dem på langs og skrab kernerne ud med en ske. Læg dem med den buede side opad, lagvis med salt. Sæt dem koldt 12 timer. Tag asierne op og tør dem omhyggeligt helt tørre med et rent viskestykke. Læg dem lagvis i en rengjort krukke, med den buede side opad.
Kog lagen sammen af eddike, sukker, løg og krydderier. Tag gryden af varmen, tilsæt konserveringsvæske og hæld den kogende lage over asierne.
Læg en tallerken over, så asierne holdes under lagen. Tilbind straks.
Smager bedst efter 1 måned.
Syltekrydderierne og peberroden fjernes efter 2 mdr., asierne ikke skal blive for stærke.
Asier kan være bitre. Smag på hver enkelt asie ved stilkenden. Tag de asier (el. agurker) fra, som er bitre, salt dem 2 døgn, skyl og tør dem og overhæld dem med rå eddike, tilsat 1 spsk konservenngsvæske.
Sæt dem koldt 4-5 dage, så er den bitre smag som regel trukket ud i lagen. Tag asierne op, skyl dem og lad dem dryppe godt af. Smag på dem og sylt dem derefter på almindelig vis. En bitter asie er nok til at ødelægge en hel krukke. Er skaden sket, kan man lade dem stå 1 måned og se, om bitterstoffet er trukket ud i lagen. Hæld lagen fra, hæld asierne til afdrypning og hæld ny lageover.