1 salathoved
200 g frosne ærter
2 blodappelsiner eller rød grape
1 agurk
225 g laksefilet
2 spsk basilikumspesto
Tilbehør: Groft brød
Skyl salathovedet og agurken.
Skær salaten i fine strimler, og anret i en skål eller på et fad.
Giv ærterne et opkog.
Køl dem af i koldt vand, og lad dem dryppe af i en si.
Skær appelsinfileterne ud.
Skær agurken i skiver.
Kom agurker, appelsinfileter og ærter hen over salaten.
Rør pesto med lidt vand, og dryp over salaten.
Del laksen i mindre stykker og grill på en slip let-pande i 3 min. på hver side.
Server laksen med salat og brød.
Tips: I stedet for laks kan du anvende ørred.