ca 1 kilo frisk spinat
ca 300-350 gram langkornede ris (vaskede og afdryppede)
3-4 forårsløg groft skåret
1 dl frisk finthakket dild
0.4-0.5 liter olivenolie
2-4 citroner
Sauter forårsløgene i olien.
Vask spinaten godt, hak det groft, slyng det meste af vandet af, og kom spinaten sammen med olie og løg.
Kog ved middel varme ca 5 minutter.
Tilsæt ris, ca ½ liter vand, dild, salt og peber og kog videre ca i 15 minutter.
Kan serveres enten koldt eller varmet med masser af citronsaft.