Calzone er en indbagt pizza. Fyldet kan varieres uendeligt, da det ikke som på en almindelig pizza risikerer at blive tørt eller brændt. Spinatfyldet kan suppleres med lidt kogt fisk eller god skinke. Calzonen er velegnet som frokostret eller til en sommermiddag i haven, serveret med en stor skål salat. Bag evt. 4-5 portionscalzoner i stedet for én stor.
¼ pakke gær
2 dl vand
½ tsk salt
¼ tsk sukker
1 spsk olivenolie
375 g hvedemel
Tilbehør: Salat
Fyld:
400 rensede spinatblade
200 g hytteost
25 g revet parmesanost
1 æg
1 fed hvidløg
Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
Rør melet i lidt efter lidt og ælt i mindst 5 min.
Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
Tænd ovnen på 200°C.
Slå dejen ned og rul den ud som til pizza.
Læg den på en bageplade med bagepapir og fordel fyldet på halvdelen af dejen og luk med den anden halvdel.
Klem godt sammen og klip et par huller i toppen.
Bag den 40-45 min. til calzonen har taget farve og er sprød.
Skær den i portionsstykker.
Fyld:
Damp spinaten 2 min. med det vand, der hænger ved i en gryde med tætsluttende låg. Lad den køle lidt og knug den for væde.
Kom den i en foodprocessor med hytteost, parmesanost, æg og hvidløg og kør til en glat masse. Krydr med salt og peber.
Grønsager pr. person: ca. 100 g