Til 4 personer:
400 g spidskål
200g rejer uden skal
3 spsk friskpresset citronsaft 3 spsk olie
2 spsk hakket dild
2 spsk hakket purløg
1 håndfuld friskbælgede ærter (kan undlades)
salt og peber
Frosne rejer optøes, helst i køleskab natten over.
Kålen snittes fint og krydderurterne hakkes fint.
Alle ingredienser blandes og salaten smages til.
Salaten passer godt til lammesteg, men smager også godt til frokost med brød til.