4 spegesild fileteres og udvandes i 24 timer. Marinaden tilberedes af ½ dl estragoneddike, der blandes godt i en skål med rigeligt melis, 2 nelliker, lidt stødt peber, ca. ½ flaske tomatketchup. Heri kommes 2 finthakkede rødløg, 2 søde agurker, 1 lille kogt gulerod, 2 skiver syltet rødbede, alt ligeledes hakket. Sildene tørres, skæres i stykker på skrå og kommes i sammen med ¼ dl olie. Henstår i 2 døgn.