Hertil anvendes marinerede sild (omtales senere). Sildene overhældes med en lage af 2 dl tomatjuice, 4 spsk sherry, 3 spsk olie, 2 spsk vinaigretteeddike, finthakkede rå løg, nogle peberkorn og 2-3 spsk melis. Marinaden piskes forinden godt sammen. Heri står sildene natten over. Kan serveres med smør og varme kartofler.