450 g fersk lammekød og/eller svinekød i tern
½ dl olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk tørret rosmarin
1 fed knust hvidløg
Pastasalat:
250 g Pasta Eminente Garganelli
1 bdt rucolasalat
½ agurk i tynde stave
2 fintsnittede forårsløg
50 g fetaost
1 ½ dl yoghurt naturel
1 fedknust hvidløg
Brød:
15 g gær
1 ½ dl vand
½ tsk sukker
½ tsk salt
½ dl yoghurt naturel
2 fintsnittede soltørrede tomater
10 hakkede sorte oliven uden sten
1 tsk tørret oregano
½ tsk tørret rosmarin
275 g hvedemel
Læg kødet i en marinade bestående af olivenolie, hvidvinseddike, rosmarin og hvidløg.
Lad kødet trække mindst 1 time i køleskabet.
Rør gæren ud i lunken vand.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt igennem.
Lad dejen hvile tildækket 45 minutter.
Form fire flade boller og lad dem hvile i ca. 30 minutter.
Kog pastaen som anvist på emballagen og skyl den godt i koldt vand.
Bland pastaen med rucolasalat, agurk og forårsløg.
Rør smuldret fetaost, yoghurt og knust hvidløg sammen til en dressing og smag den til med salt og peber.
Pensl brødene med olie, indstil grillristen så afstanden til gløderne er
ca. 10 cm og grill brødene 4-5 minutter på hver side (hold dem lune mens kødet steges).
Sæt kødet på 4 træspid, indstil grillristen så afstanden til gløderne er ca. 5 cm og grill kødet ca. 3 minutter på alle fire sider (ca. 12 minutter ialt).
Kom lidt af dressingen hen over salaten lige inden servering og server resten til spiddene sammen med de lune brød.