En meget gammel måde at spise sild på. Der findes lignende opskrifter mange andre steder i landet. Således lavede man Sortsild på nøjagtigt samme måde på fx. Møn.
Saltsild (se opskrift) udvandes natten over.
Skift vandet et par gange undervejs.
Sildene dryppes af og ristes i kraftig ild og røg fra brændenælder og halm.
Sildene skal dog ikke ristes mere, end at de bliver sorte.
De varme sild spises med kolde kartofler og hertil snaps eller koldt øl.