Dejlige og salte sardeller giver god smag til denne creme, som fyldes i stenfrie oliven. Sardelcremen smager også godt som pålæg på brød.
100 g sardelfileter i olivenolie
2 hårdkogte æggeblommer
500 g store sorte oliven (stenfri)
2 spsk hvid balsamicoeddike
4 spsk olivenolie (extra virgin)
1 tsk tørret estragon
friskkværnet sort peber
2 hakkede fed hvidløg
Sardelfileterne pureres med æggeblommerne og fyldes i de sorte oliven (brug en cremesprøjte).
De fyldte oliven anbringes i en skål.
Eddike, olie, krydderier og hvidløg røres til en dressing og hældes over olivenerne.
Olivenerne smager bedst, hvis de står og trækker i marinaden mindst 1 døgn i køleskab, overdækket med folie eller film. Hæld marinaden fra før servering.
Tips: Sardeller er en betegnelse for meget salte sardiner.
