Vidunderlige små kager, der både kan serveres til te og som dessert.
til kager.
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
2 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
Glasur:
115 g usaltet smør
225 g flormelis, sigtet
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk revet skal fra en usprøjtet citron
Varm ovnen op til 175°C.
Læg 18 papirforme i muffinforme.
Placer alle ingredienser til kagerne i en stor skål og pisk dem sammen med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter.
Fordel dejen i papirformene.
Bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Rør smør, flormelis, vanilje og citronskal sammen, til det er glat. Skær en skive af toppen af hver kage og halver skiven.
Fordel glasuren oven på de nu flade kager med en sprøjtepose.
Stik de 2 halve skiver fast i glasuren på hver kage som 'sommerfuglevinger'.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Sommerfuglecupcakes med appelsin og citron
Følg basisopskriften.
Tilsæt 1 ½ spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin til glasuren.
Sommerfuglecupcakes med ribs
Følg basisopskriften. Mos 40 g friske eller optøede frosne ribs let med en gaffel og rør dem i glasuren.
Sommerfuglecupcakes med hasselnødder og rosiner
Følg basisopskriften. Rør 3 spsk grofthakkede, ristede hasselnødder og 2 spsk lyse rosiner i glasuren.