Kog en Rabarberkompot af:
½ kg rabarber, vanilje og sukker hvis den er for sur
Dej:
125 g smør
100 g mandler
175 g sukker
1 æg
1 æggeblomme
175 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Marengs:
2 æggehvider
100 g flormelis
Smelt smørret og sæt det til side. Hak mandlerne.
Pisk æg, æggeblommer og sukker lyst og skummende.
Tilsæt forsigtigt smørret.
Sigt hvedemel og bagepulver sammen og vend det i dejen.
Derefter vendes mandlerne i.
Dejen hældes i et smurt fad og kompotten fordeles over.
Æggehviderne piskes stive og flormelis tilsættes - Pisk til det er sej masse.
Fordel marengsen over kagen.
Bages på nederste rille i 40-45 minutter ved 170°C.
Tips: Når jeg bager den er den aldrig blevet helt gennembagt efter den angivne tid. Derfor er jeg begyndt at bage mandelbunden først i ca. 20 min, og derefter komme kompotten over. Derefter giver jeg den ca. 1 ½ til 2 timer… men prøv jer frem.