1 dl sirup
2 dl farin
1 tsk stødt ingefær
reven skal af 1 citron
125 g smør
1 dl kaffefløde
½ tsk bikarbonat / natron
7½ dl hvedemel
* Tilberedning
Arbejd sirup, farin, ingefær, citronskal, fedtstof og fløde sammen i en skål.
Bland bikarbonat med det meste af melet og tilsæt det efterhånden mens du arbejder dejen sammen.
Tag dejen op når den begynder at blive fast og ælt resten af melet ind i den på et melet bord.
Stil dejen koldt 30 min.
Rul dejen ud til en ca 4 mm tyk plade og stik runde kager ud med et glas eller lignende, ca 10 cm i diameter.
Læg kagerne på en plade med bagepapir eller en godt smurt plade.
Bag kagerne ved 200 °C i ca 10 min.
INFO: Bikarbonat: Natriumhydrogencarbonat eller natron, også kaldet
natriumbicarbonat eller tvekulsurt natron, er et salt af kulsyre og har formlen
NaHCO₃. Som tilsætningsstof har det E-nummer E 500.