200 g pillede rejer
250 g ærter
Klippet dild efter smag
½ dl fiskebouillon
½ dl hvidvin
Skal og citronsaft efter smag
6 blade husblas
4 salatblade
1 citron
I bunden af 4 portionsskåle lægges lidt friskklippet dild. Fyld halvt op med rejer, og helt op med ærter.
Bouillonen koges op, og smages til med hvidvin, salt og citronsaft.
Husblasen lægges i koldt vand i 5 min., krammes hårdt og smeltes i den lune bouillon.
Lad det afsvale lidt.
Hæld bouillonen i skålene, til ærterne er helt dækkede.
Stil geléen i køleskabet et døgns tid.
Vend geléen ud på et fad, og anret med salatblade og citronbåde.
Servér med en sennepsdressing rørt sammen af cremefraiche, sennep, og klippede krydderurter.