Klik her for at sende et billede
En ret som den traditionelt serveres på Lolland og som kræver lidt tilberedning.
To salte sild pr. mand vandes ud i 4-7 timer.
De renses for indvolde og fyldes med en blanding af smør, fint hakket løg og knust allehånde.
De pakkes ind i et smurt stykke pergamentpapir, som en fiskehandler pakker fisk ind i.
I gamle dage lukkedes enderne med knappenåle og man påstod at sildene var færdige, når knappenålene var møre. Et eksempel på lollandsk vid.
Sildepakkerne lægges ind i en varm ovn (200ºC) i ca. 10 minutter, eller til papiret bliver skørt.
Så lægges pakken på tallerkenen og gæsten pakker selv ud.
Nydelsen ved den balsamiske duft, der stiger op fra silden, bør ikke forskertses ham eller hende.
Det er en sild, som godt kan få hovedhuden til at løfte sig en smule.
Til slåbroksild er det om muligt endnu mere nødvendigt med øl og brændevin og selvfølgelig også brød og smør.
Enkelt men godt.