1 kg okseskank eller bov
2 ½ l. vand
2 tsk salt
peber
2 porrer i skiver
1 kg frisk grøntkål eller ½ kg frossen hakket grøntkål
60 g havregryn eller 60 gr. byggryn
Kom kødet i en gryde sammen med vand, salt og peber samt porreskiver. Bring vandet i kog og lad det simre under låg 2 ½-3 timer. Skum nogle gange undervejs. Hvis man bruger byggryn, koges de med de sidste par timer.
Bruges frisk grøntkål, fjernes de grove ribber, kålen snittes fint og koger med ca. ½ time.
Frossen grøntkål optøs og koger med i 20 min.
Skær kødet fra benene, skær det i tern og kom det tilbage i gryden. Køl suppen af og fjern det størknede fedt . Varm suppen op igen og smag den til.
Hvis man bruger havregryn, ristes de gyldentbrune på en tør pande og koges i suppen under omrøring 2-3 min. før servering.
Grøntkålen kan erstattes med en tilsvarende mængde hvidkål, hvis man foretrækker det.