1 kg rugsigtemel (evt. alm. sigtemel)
5 g gær
ca. ¾ l tempereret vand
2 tsk salt
2 tsk persillefrø
2 tsk kommen
Gæren udrøres i ca. 4 dl vand. Hvedemel, salt og urtefrø kommes i, og dejen æltes.
Vand tilsættes dejen, til den er blød og smidig.
Dejen tildækkes og stilles til hævning et lunt sted 3-4 timer.
Dejen æltes igennem og formes som trekantede skonroggen, 3 små boller sat sammen på spidserne
Brødene tildækkes med et klæde, hæver på et lunt sted ca. 1 time.
Pensles med koldt vand.
Bages i en forvarmet ovn ved 250°C, efter 5 min. skrues ned til 200°C.
Bages færdig i ca. 10 min.