Skipperlabskovs ses ikke så ofte i det danske køkkens hverdagskreationer, hvilket er synd. Da det tager tid at lave en rigtig skipperlabskovs, har vi leget lidt med temaet og giver her et bud på en moderne, sund og hurtig udgave.
250 g ungkvæg i tern (tykkam eller bov)
1 løg
10 g smør
½ glas perleløg - syltede
Soltørrede tomater i strimler
Ca. 600 g små vaskede kartofler
3 laurbærblade
½ tsk enebær - knust
3,5 dl vand
1 oksebouillonterning
1 spsk saucejævner / Maizene
1 håndfuld babyspinat
1. Skær kødet i tern. Pil og hak løget.
2. Svits kødet i smør i en gryde, uden at det bruner.
Tilsæt løget og svits det med, til det klarer.
Tilsæt laurbærblade, enebær og bouillon
Læg låget på og lad retten koge 45 minutter
3. Halver kartoflerne og kom kartofler, perleløg, tørrede tomater i gryden
Læg låget på igen og lad retten koge 15 minutter.
Jævn den med saucejævner.
4. Fjern laurbærblade og smag til med salt og peber.
5. Skyl spinaten grundigt, slyng den tør og vend den kort i retten.
Fjern straks gryden fra blusset og server.