skinkeschnitzler af inderlår 1 cm tykke a ca. 125 gram
2 tsk olie eller 1 spsk smør
Spinatsauce:
½ frisk rød chili
1 løg
250 gram champignon
200 gram små spinatblade
½ tsk muskatnød
¾ dl fløde 13 %
Tilbehør:
2 dl ris fx blanding med vilde ris
Kog risene. Fjern mellemvægge og frø fra chilien og hak den fint.
Hak løget groft og skær champignon i kvarte.
Skyl spinaten.
Kødet:
Dup kødet tørt med køkkenrulle.
Varm olien i en stor pande ved kraftig varme.
Krydr kødet med salt og peber.
Brun hurtigt kødet på begge sider.
Skru ned til middel varme og steg 1 ½ - 2 minutter på hver side.
Hold kødet varmt på en tallerken, fx med alufolie over.
Spinatsauce:
Svits chili, løg og champignon på panden i ca. 2 minutter ved god varme.
Tilsæt fintrevet muskatnød og fløde.
Lad saucen koge ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 minutter. Tilsæt spinat og evt. sky fra kødet.
Vend det hurtigt rundt i saucen til spinaten er varm.
Smag saucen til med salt og peber.
Servér den straks.