600 g makrelfilet
600 g forkogte kartofler
4 tomat
½ bundt basilikum
2 rødløg
½ dl olivenolie
20 g pinjekerner
1 dl cremefraiche
salt
peber
Start med at koge kartofler eller brug evt. kartofler fra dagen før.
Makrelfileter:
Fileterne halveres og skindsiden ridses. Kom lidt olie på en meget hed pande og steg fileterne på skindsiden. Kryder med salt og peber. Fisken steges kun på skindsiden i ca. 4-5 min. indtil kødet er næsten helt gennemstegt. Tag fisken af panden og lad den hvile i ca. 3 min.
Kartoffelsalat:
Kartoflerne skæres i tern. Tomater skæres i kvarte, kernerne fjernes og kødet skæres i strimler. Rødløg hakkes fint. Hele pinjekerner og halvdelen af basilikumet, der hakkes fint, blandes i en skål sammen med de øvrige ingredienser. Det hele vendes i olivenolie og krydres med salt og peber.
Basilikum dressing:
cremefraiche og resten af basilikumet blendes med lidt salt og peber.
Servér retten med flûte.