4-12 æg
Mælk
Hvedemel
Fiskesennep
"Gistet brød": Rugbrød
Tilbehør: Stegt flæsk
Æggene koges, til de er hårdkogte.
De pilles, halveres på langs og lægges med den buede side opad i et serveringsfad.
Der laves en mælkesovs af hvedemel og mælk.
Saucen tilsættes fiskesennep efter smag og lunes til kogepunktet.
Saucen hældes over æggene og der drysses med brøndkarse.
I ældre tid "gistede" man det rå brød ved at sætte det på en bageplade og i kort tid sætte det i ovnen, hvor der endnu var klare flammer.
Det lukkede skorpen og gav et godt saftigt brød.
I dag må vi klare os med grillen i ovnen eller brødristeren.
Retten serveres med stegt flæsk.
Denne opskrift på Skidenæg stammer fra Hjortsvang 5 km nord for Tørring, hvor den blev serveret ved påsketid.