300 g skalotteløg
1 fed hvidløg
1 kvist rosmarin
1 laurbærblad
1,25 dl grønsagsbouillon
2 spsk hvidvinseddike
1,25 dl hvidvin
2 spsk sukker
salt
1 spsk sorte hele peberkorn
1 rød chili
5 spsk olivenolie
Fjern den yderste skal af skalotteløgene, dog ikke roden, da de små løg ellers går i stykker under kogningen.
Fjern også skallen fra hvidløget.
Hæld rosmarin, laurbærblad, bouillon, eddike, hvidvin, sukker, salt og de hele peberkorn i en gryde og lad det koge op uden låg i 5 minutter.
Tilsæt løg og hvidløg.
Skru ned for varmen og lad løgene småkoge i ca. 10 minutter, før du fjerner gryden fra varmen og lader det hele afkøle.
Løgene opbevares i væsken.