I et velsmurt gratinfad lægges terninger af l skrællet æble, skiver af 6 kogte kartofler, jævnt fordelt. Herover lægges indholdet af en lille dåse ansjovis eller marineret sild skåret i mindre stykker. Sildene renses og skæres i fileter, lægges over og drysses med hakket persille. Tilføjes smørklumper og overhældes med 1 dl fløde, drysses med 1 spsk rasp, sættes i ovnen ved 225ºC og gratineres i 10-15 mm.